丸綜(まるそう)の天然本まぐろ魚醤”ぎょ”。 保存料等の添加物は無添加。 いつもの料理にほんの少し加えるだけで旨みたぷりに変身!
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丸綜オンラインショップの商品はご注文から梱包・発送作業を行うため、1週間程度お時間を頂いてからの発送となります。

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商品詳細

天然本まぐろ魚醤 150ml

販売価格: 756円 (税込)
[在庫あり]
数量:

”ぎょ”と驚くほど、旨味が凝縮した調味料です。

無添加にこだわった自然食品をお客様にお届けしたいという想いから、試行を重ねて天然本マグロと天日塩を使った魚醤「ぎょ」を開発いたしました。マグロ魚醤は旨味成分が多いことも裏付けされています。火を通すと香ばしく、煮込むと風味とコクが増す丸綜の魚醤「ぎょ」を、自信を持っておすすめいたします。

境港産の天然本マグロと天日塩・麹にこだわり、旨味を熟成させました。

日本有数の漁港である鳥取県・境港で、カニとともに水揚げ日本一を誇るのが「生の天然本マグロ」です。水揚げされた天然本マグロは、すぐに解体されるので鮮度が自慢。地元ならではの新鮮な天然本マグロの内臓を独自の製法で発酵させ、旨味成分の豊富な美味しい魚醤をつくり上げました。


 

日本初!天然本まぐろ魚醤

日本の伝統調味料の復活。
世界で唯一のクロマグロを原料とする魚醤の商品化は、伝統の魚醤文化に学びながら、新しい食文化をおこす可能性を秘めている。

天然本まぐろ「ぎょ」を使うと・・・
一瞬でお味噌汁が美味しくなる?!

いつもの味噌汁に魚醤を少量加えると、びっくりするほど旨みとダシの風味が際立って美味しいお味噌汁に!

皮パリッ、こ〜んがり香ばしい魚醤の香り♪

魚醤を塗って焼いた手羽先は、皮がパリッ!!
香ばしく焼けた魚醤の香りと旨みが加わってとっても美味しいビールのお供に!

熱血社長の挑戦

安心安全な食品づくりと、地域の発展向上。
熱い想いを魚醤に込めて

無添加にこだわった自然食品をお客様にお届けしたい。
また、自分たちが住むこの地域の良さを食文化を通じて発信したい。
天然本まぐろ魚醤「ぎょ」はそんな熱血社長の想いを込めて作られました。
安心安全の為には無添加で、地域の発展の為には地元の食材を使用して・・・この魚醤の随所にこだわりが見られます。
そしてさらに質の向上・美味しさの向上の為に、まだまだ今後も社長の挑戦は続きます。

「ぎょ」誕生ヒストリー

まぐろ日本一の境港が舞台

紅ズワイガニの水揚げでも有名な鳥取県境港。
実は天然の本マグロが水揚げされる港としても日本一の港です。
そんなまぐろの町境港では、大量に解体され廃棄処分されていたマグロの内臓の有効活用が常に課題となっていました。
そこで日本の伝統調味料であった魚醤を本マグロで作ることができないか・・・。それが天然本まぐろ魚醤”ぎょ”の開発のスタートでした。

新しい魚醤が誕生!!

こうして、マグロ魚醤の開発が始まりました。
マグロの内臓を原料とした魚醤は日本初の試み。2006年から研究を始め、2012年に商品化となりました。
このような廃棄していたマグロの活用は「エコロジーの観点からも望ましい」と、期待の声が上がっています。
魚醤自体は日本の伝統的な調味料ですが、マグロ魚醤は今までにないまったく新しい調味料なのです。

天然本まぐろ魚醤「ぎょ」の美味しさの秘訣

添加物は一切加えていません。

原料は新鮮な本マグロ・麹・天日塩のみ。それ以外の添加物はありません。一年以上の歳月をかけて、じっくり熟成醸造。旨みたっぷりのまろやかな魚醤に仕上げました。

旨み成分はナンプラーの約3倍!

他の魚醤との圧倒的な違いは、タウリン、アスパラギン酸、グルタミン酸など旨み成分と言われるアミノ酸を豊富に含んでいることです。

比べてください旨味の違い!

ミネラルたっぷりの天日塩。

天然本まぐろ魚醤“ぎょ”で使用されている塩は、クリーンな環境にある塩田で、太陽灼熱により海水中で結晶化する昔ながらの自然製法で作られた自然海塩。ミネラルを多く含み、にがり成分を含まずまろやか。

商品内容のご案内 天然まぐろ魚醤「ぎょ」ラインナップ
巷で噂。塩麹の次は魚醤?!

近年話題になっている「調味料ブーム」。
天然本まぐろ魚醤「ぎょ」もTVや雑誌などで紹介されています。
人気テレビ番組はなまるマーケット(TBS/2012.9.14放送)では、魚醤特集の際に「塩麹の次は魚醤のブームが来る」と紹介されました!

お客様の声続々とお便りが届いています!
毎日の料理がもっと美味しくなる
火を通すと香ばしく、煮込むと風味コクが増す

鍋物や煮物、スープなどにはほんのひとさじ加えるだけで深みのあるコクと風味が増します。魚醤を加えて焼いたお肉やお魚は香ばしい香りと旨みが口いっぱいに広がります。また、中華料理やエスニック料理などの隠し味としても。
どんな料理にもOK。
いつもの料理がもっともっと美味しくなります。

  • 手羽先まぐお魚醤焼き
  • 魚醤と酢でエスニック炒飯
  • 塩焼きそば
  • ぎょ!バターパスタ
  • サラダそうめん
  • 魚醤揚げ春巻き
  • 冷しゃぶぶっかけうどん
  • トムヤムクン
  • 揚げ餃子
  • エスニック風チキンライス
  • インスタント麺サラダ
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